茶名。以嫩芽焙制的上等茶。 唐 刘禹锡 《病中一二禅客见问因以谢之》诗：“添炉烹雀舌，洒水浄龙鬚。” 宋 沉括 《梦溪笔谈·杂志一》：“茶芽，古人谓之‘雀舌’、‘麦颗’，言其至嫩也。” 明 汪廷讷 《种玉记·拂券》：“玉壶烹雀舌，金碗注龙团。”
国语词典
雀舌
一種上等的茶葉。
宋．沈括．夢溪筆談．卷二十四．雜誌一：「茶芽，古人謂之『雀舌』、『麥顆』，言其至嫩也。」 宋．梅堯臣．答宣城張主簿遺鴉山茶次其韻：「江南雖盛產，處處無此茶，纖嫩如雀舌，煎烹比露芽。」
植物名。天南星科石菖屬。石菖蒲的變種。葉短小細狹，長不及三公分。